パナマ サヴェージ ゲイシャ イリデセンス（浅煎）
光の角度で色を変えるように、ひと口ごとに異なる表情を見せてくれる一杯。
「イリデセンス」という名を持つゲイシャです。
ジャスミンの透明感ある香りと、白ワインを思わせる気品。
みかんやホワイトグレープフルーツのような柑橘の明るさが広がり、
冷めてくるとアールグレイティーのような優雅な余韻が現れます。
ナチュラル由来の華やかさに比べ、こちらはウォッシュド精製ならではのクリアさと端正な酸が際立ち、
光を受けて多彩に変化する名の通り、カップの中に移ろいゆく美しさを描いています。
□ Coffee Profile｜詳細情報
エリア：チリキ県ボルカン
農園名：ボケテ周辺の小規模生産者
標高：1850m～
品種：ゲイシャ
生産処理：カーボニックマセレーション・ウォッシュド
SAVAGE COFFEEについて
SAVAGE COFFEEは、パナマ北部高地チリキ県の
ボルカン・ボケテ地域の小規模農園生産者によるチームです。
創設者ジェイミソン・サヴェージは2008年にゲイシャ専業農園「フィンカ・デボラ」を設立。
彼はカーボニックマセレーションを商業的に初めて導入した先駆者として知られ、
ワイン造りに学んだ革新的な発酵プロセスで、新しいコーヒー体験を世界に広げてきました。
SAVAGE COFFEEのラインナップは以下のように体系化されています。
- ASCENSION（アセンション）｜フラッグシップライン。哲学と象徴を体現する代表ロット群。
- ANTHOLOGIES（アンソロジーズ）｜シングルオリジン＆実験的プラットフォーム。
・CLASSICS｜伝統的な精製を通じてテロワールを表現。
・ANAEROBICS｜嫌気発酵による複層的なフレーバー。
・CARBONIC MACERATIONS｜炭酸ガス浸漬発酵で華やかな果実感。
・INOCULATIONS｜酵母や菌を接種し、意図的に香味を描く革新カテゴリー。
（さらに14のサブカテゴリーに細分化） - FUNDAMENTALS（ファンダメンタルズ）｜パートナー農園との共同ライン。持続可能性と安定性を重視。
その中で、**Symmetry（シンメトリー）**はCARBONIC MACERATIONSのナチュラル精製を代表するロット。
一方で、**Iridescence（イリデセンス）**は同じくCARBONIC MACERATIONSに属し、
ウォッシュド精製のレシピとして設計された特別なロットです。
──ナチュラルの華やかさと、ウォッシュドの透明感。
二つの解釈は、まさにSAVAGE COFFEEを象徴するCMカテゴリーの双璧と言えるでしょう。