月白く冴ゆる日に、技と心を磨く。
十五夜の月が静かに昇るその日。
MicT高岡店では、朝九時から一人の新しいスタッフが参加する「新スタッフ育成プログラム」が行われました。
これは、お客様向けの「基礎トレーニング・1DAY集中プログラム」をもとにした社内研修であり、
試用期間を終えたスタッフが現場の抽出業務に立つ前に受ける、重要なステップです。
トレーニングに先立ち、あらかじめ各講座の予習資料をお渡しし、
基本的な理論や用語を理解してから臨めるよう準備を整えました。
MicTでは、受け身ではなく「考えながら学ぶ」姿勢を大切にしています。
疑問を持ち、自らの手で確かめる。
それが“学びを自分のものにする”ための最初の一歩です。
● 珈琲の味覚講座（カッピング／60分）
トレーニングのはじまりは、味覚を整える時間から。
カッピングシートを渡し、理解してきたか簡単な質問をして確認。
並べられた７種類のカップに注がれたコーヒーのアロマを嗅いでいきました。
珈琲は名称は思い込みを防ぎため伏せてあります。
お湯を注ぎ、カッピングの基本を説明しながら準備。
カッピングその一連の動作のなかで、フレーバー、アシディティー、マウスフィール、スイートネスといった各項目を感じ取り、
「どんな果実に近いのか」「どんな質感を持つのか」を言葉にしていく練習を重ねました。
スタッフはカップに向き合いながら、
「この酸味は林檎のよう」「これはジャスミンに似ている」と、
思考を声にしながら香味の世界を探ります。
MicTが重んじる“味覚の言語化”は、ただ飲むだけではなく、
一杯の個性を正確に理解し、お客様に伝えるための基礎。
その基礎を体で覚える時間となりました。
