カテゴリー: 1つめ｜美味しいコーヒー

木々の葉が秋の陽に透け、街の色が深みを帯びていくころ。
エルサルバドルから、やわらかで上品な甘みをたたえた一杯が届きました。
その名は──「ディビナ・プロヴィデンシア レッドブルボン（フリーウォッシュド）」。

カップから立ちのぼるのは、アプリコットやネクタリンの明るい香り。
やがてキャラメルのようなやさしい甘さが重なり、
しなやかな酸と丸みのある口当たりが、穏やかな余韻を描きます。
果実の透明感とスムースなマウスフィールが調和した、上質なブルボンロットです。

サンタアナ火山の麓、標高1650〜1900mの高地に位置する「ディビナ・プロヴィデンシア農園」。
この地を再生したのは、農学を修めたロベルト・サミュエル・ウヨア・ヴィラノヴァ氏。
火山性の豊かな土壌と冷涼な微気候のもと、彼は自然との共生を何よりも重んじ、
完熟チェリーを手摘みし、時間をかけて丁寧に乾燥させます。

その真摯な姿勢は、2007年以来Cup of Excellenceで10回以上の入賞という形で実を結び、
今もなお“伝統と革新の両立”という農園哲学として息づいています。
一粒一粒に宿る職人の誇りと温もり──それがこの香り高い一杯を支えています。

──“やさしさと品格の調和”。
秋の午後、光がやわらかく差し込む時間に、静かに寄り添うようなコーヒーです。

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□ Coffee Profile｜詳細情報
エリア：サンタアナ県 ボルカン・デ・サンタアナ、パロ・デ・コンパーニャ
農園名：ラ・ディビナ・プロヴィデンシア農園
生産者：ロベルト・サミュエル・ウヨア・ヴィラノヴァ
品種：レッドブルボン
標高：1650〜1900m
生産処理：フリーウォッシュド

□ Cupping Comments｜風味評価
Apricot, Red Apple, Nectarine, Caramel, Malic, Smooth Mouthfeel, Well Balanced
アプリコット、レッドアップル、ネクタリン、キャラメル、マリック、スムースマウスフィール、ウェルバランス

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──秋の陽だまりのように、やさしく香るエルサルバドル。
澄んだ午後に似合う、穏やかで温かな一杯です。

冬の空が澄み渡り、朝の光が少しずつやわらかさを取り戻すころ。
エチオピアから、花の香りをまとった清らかな一杯が届きました。
その名は「イルガチェフェ バンコ ゴティティ（ウォッシュド）」。

カップを傾けると、ピーチやベリーの甘酸っぱさがやさしく広がり、
そこにレモンやグレープの明るい酸が寄り添います。
一瞬ごとに香りが変わり、花のようなフローラルアロマが静かに余韻を描く。
透明感の中に、果実の甘みと生命のような瑞々しさを感じさせるコーヒーです。

バンコ ゴティティは、標高2250mの高地に位置するイルガチェフェの小さな集落。
火山性の肥沃な土壌と昼夜の寒暖差が、繊細でクリーンな酸を育てます。
収穫された完熟チェリーは、共同のウォッシングステーションで
丁寧に発酵・水洗・乾燥され、透き通るような風味を形づくります。

森とともに暮らす人々の手によって守られてきた、伝統と自然の調和。
その純粋な香味が、この一杯の中で静かに息づいています。

──“花の香り、果実の透明感、そして凛とした余韻”。
冬の朝に差し込む光のように、心を澄ませて味わいたいコーヒーです。

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□ Coffee Profile｜詳細情報
エリア：イルガチェフェ地域
農園名：バンコ ゴティティ
生産者：小規模農家
標高：2250m
品種：エチオピア・ヘアルーム
生産処理：ウォッシュド

□ Cupping Comments｜風味評価
Berry, Cherry, Apple, Floral, Grape, Sweet, Lemon, Sugarcane
ベリー、チェリー、アップル、フローラル、グレープ、スウィート、レモン、シュガーケイン

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──清らかな香りが咲く、イルガチェフェの光。
寒さの中にやさしい温もりを見つけるような、冬の贈りものです。

MicT Selection【AWARD WINNER｜ニカラグア エル・パラシオ パカマラ】

Nicaragua El Palacio Pacamara（浅煎）

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秋の風が柔らかく街を包み、朝の光が穏やかに差し込むころ。
カップの中では、金色の液面がゆるやかに揺れ、
その一瞬が静かな歓びのように胸に灯ります。

世界最高峰の品評会──
Cup of Excellence（COE）入賞ロット。

この名は、
その年、ひと握りの生産者だけが手にできる栄誉の証です。
数えきれないほどのカップが審査を受け、
選ばれるのは、ただ“香りと味わい”で人の心を動かした豆だけ。

MicTに届いたのは、その誇り高きひと粒。
ニカラグア エル・パラシオ パカマラ。

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■ First Impression｜第一印象

カップを近づけた瞬間に広がる、
オレンジとミントの清々しさ。
その奥にキャラメルやミルクチョコレートの甘みが寄り添い、
やさしく奥行きのある印象を残します。

穏やかで、芯の通った美しさ。
それはまるで、静かな誇りを胸に秘めた一杯です。

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■ Cupping Comments｜風味評価

Orange, Mint, Black Tea, Almond, Caramel, Milk Chocolate,
Smooth, Spicy, Sweet Finish

オレンジ、ミント、ブラックティー、アーモンド、キャラメル、ミルクチョコレート。
なめらかな質感、ほのかなスパイス、そして長く続くスウィートフィニッシュ。

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■ Coffee Profile｜詳細情報

エリア：ニカラグア ヒノテガ県
農園名：エル・パラシオ農園
標高：1250m
品種：パカマラ
生産処理：ウォッシュド

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■ The Award｜COEという舞台

Cup of Excellence（COE）──
世界のスペシャルティコーヒーの頂点に立つ品評会。

生産国ごとに年に一度開催され、
その年に収穫された最上級のロットだけが審査に進みます。

厳格なカッピングを幾度も経て、
最終的に“卓越した風味を持つコーヒー”として名を刻むのは、
ほんの一握り。

2025年のニカラグア大会では、
数百のエントリーから選ばれたわずか30ロットのみが入賞しました。
その中のひとつが、このエル・パラシオ パカマラです。

世界中のロースターが注目するオークションで競り落とされ、
その名は生産者たちの誇りとして刻まれました。
COEとは、単なる品質基準ではなく、
“生産者の情熱と努力が結実した証”なのです。

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■ Tasting Impression｜風味の印象

キャラメルやチョコレートのようなまろやかな甘さが広がり、
とろみのある質感が舌にやさしく触れます。
そこにオレンジの明るさとミントの清涼感が重なり、
一杯の中で調和と深みが静かに溶け合います。

柑橘の酸味は穏やかで、
しっとりとした甘みの余韻の中に、
透明感のある“COEらしい”気品が残ります。

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■ Origin Story｜農園の物語

ヒノテガ県の穏やかな丘陵地に佇むエル・パラシオ農園。
創業は1984年。創始者トランシト・チャベス氏が、
この地の豊かな自然に魅せられ、丘の上に最初の苗を植えました。

現在は4代目フェルナンド氏と息子アルトゥーロ氏が中心となり、
家族でこの農園を守り続けています。
昼夜の寒暖差がもたらす理想的な気候のもと、
チェリーは時間をかけて熟し、糖度と香りを蓄えます。

彼らの一貫した哲学は、“自然への敬意”。
土壌を守り、生態系を整え、
創業者が見た風景を次の世代へとつなぐ──
その姿勢が、風味の奥行きを支えています。

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■ Variety & Processing｜品種と精製

品種：パカマラ（Pacamara）
パーカスとマラゴジッペの交配種としてエルサルバドルで誕生。
大粒で香り高く、華やかさと厚みを併せ持つ希少品種です。

精製：ウォッシュドプロセス
完熟チェリーを手摘みで収穫し、
果肉除去後に発酵・水洗を経て丁寧に乾燥。
クリーンで上質な印象と、しっとりとした甘みを生み出します。

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■ Why This Bean｜この豆を選んだ理由

MicTがこの豆を選んだ理由。
それは、COE入賞豆の称号の中に“静かな誇り”を感じたからです。

華やかすぎず、しかし確かな存在感を放つ。
その味わいには、長い時間をかけて育まれた技術と愛情、
そして“誠実な手仕事”が宿っています。

この一杯は、単なる「受賞豆」ではなく、
“努力と誠意の結晶”として、
MicTの焙煎台の上に静かに光を放ちます。

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■ In the Cup｜カップの中の余韻

冷めていくにつれて、ミントの清涼感がふと現れ、
キャラメルの甘みがやわらかく寄り添います。
まるで、丘を渡る風が柑橘の香りを運ぶように、
味わいはゆるやかに変化し、静かな余韻を残します。

一粒の豆に込められた情熱と誇り。
その深さを感じながら、どうぞゆっくりとお楽しみください。

──Cup of Excellence。
世界が認めたその名の重みを、
いま、あなたのカップの中で。

木の葉がわずかに色づきはじめ、空気に澄んだ気配が混じるころ。
ブラジルから、穏やかな陽だまりのような一杯が届きました。
その名は「モロアルト イアパル（ウォッシュド）」。

ひと口ふくむと、りんごの瑞々しさとレーズンの甘やかさがやさしく広がります。
ナッツの香ばしさが輪郭を描き、蜜のような甘みがゆるやかに溶け合う。
明るい酸（malic）が全体を引き締め、後口にはクリーンで甘い余韻が長く続きます。
“ブラジル＝まろやか”の先にある、透明感と品のよさが魅力の一杯です。

スルデミナスの丘陵地に広がるモロアルト農園は、200年以上の歴史を刻む名門。
環境への配慮と品質改良を重ね、養蜂や水資源の循環にも取り組んでいます。
ブラジルでは稀少なウォッシュド精製によって引き出された、
澄んだ風味と“きれいな甘み”を、どうぞ静かな秋の日に。

──“清らかな甘み”が静かに満ちる、洗練のブラジル。
月の光が冴えわたるこの季節に、心ほどけるコーヒーをどうぞ。

□ Coffee Profile｜詳細情報
エリア：ミナスジェライス州 スルデミナス地域
農園名：モロアルト農園
生産者：ハロルド・ヴィエラ・デ・カルヴァルホ
標高：1,000m
品種：イアパル（IAPAR）
生産処理：ウォッシュド

□ Cupping Comments｜風味評価
Apple, Raisin, Nuts, Sweet, Malic, Bright, Honey, Sweet Finish
りんご、レーズン、ナッツ、スイート、マリック、ブライト、ハチミツ、甘い余韻

パナマ サヴェージ ゲイシャ イリデセンス（浅煎）

光の角度で色を変えるように、ひと口ごとに異なる表情を見せてくれる一杯。
「イリデセンス」という名を持つゲイシャです。

ジャスミンの透明感ある香りと、白ワインを思わせる気品。
みかんやホワイトグレープフルーツのような柑橘の明るさが広がり、
冷めてくるとアールグレイティーのような優雅な余韻が現れます。

ナチュラル由来の華やかさに比べ、こちらはウォッシュド精製ならではのクリアさと端正な酸が際立ち、
光を受けて多彩に変化する名の通り、カップの中に移ろいゆく美しさを描いています。

□ Coffee Profile｜詳細情報
エリア：チリキ県ボルカン
農園名：ボケテ周辺の小規模生産者
標高：1850m～
品種：ゲイシャ
生産処理：カーボニックマセレーション・ウォッシュド

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パナマ ドン エドゥアルド ゲイシャ シンメトリー（浅煎）

パナマの高地で育まれたゲイシャのなかでも、ひときわ印象的な一杯。
その名は「シンメトリー」。

カップに鼻を近づけると、ジャスミンのように華やかな香りが立ちのぼり、
口に含めば、桃やアプリコットの甘やかさと、ストロベリーやブラッドオレンジの明るい果実感が次々と広がります。
冷めゆくにつれてグレープフルーツやブドウのニュアンスが顔を覗かせ、
まるで温度の変化に合わせて姿を変える多層的な味わい。

「Symmetry（シンメトリー）」という名の通り、フローラルと果実の均整が美しく調和し、
澄んだ余韻が長く続くその一杯は、特別な時間をそっと彩ってくれるでしょう。

□ Coffee Profile｜詳細情報
エリア：チリキ県ボケテ、エル・サルト
農園名：ドン・エドゥアルド農園｜ハロルド・サビン氏
標高：1850m
品種：ゲイシャ
生産処理：カーボニックマセレーション・ナチュラル

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