《Espirito Santo》
ブラジル シティオ ブラガ（中浅煎）
Brazil Sitio Braga

■First Impression｜第一印象
エスピリット・サント州の美しい高地で育まれた、家族の情熱が宿る一杯。
口に含むと、やさしく香る花々の余韻──
やがて果実の甘みがふわりと広がり、
温度の変化とともに繊細な印象へと移ろってゆきます。

■Cupping Comments｜風味評価
FLORAL, CITRUS FRUIT, PEAR, TEA-LIKE, BROWN SUGAR, STONE FRUIT, SILKY MOUTHFEEL, ELEGANT, CLEAN CUP
フローラル、シトラスフルーツ、洋ナシ、ティーライク、ブラウンシュガー、ストーンフルーツ、シルキーな口当たり、エレガントでクリーンな風味

■Coffee Profile｜詳細情報
エリア：エスピリットサント州アフォンソ・クラウジオ
農園名：シティオ・ブラガ農園（エリネイア・ブラウン・ブラガ氏、ウェリントン・ブラガ氏）
品種：カトゥカイ785
標高：1,040–1,148m
生産処理：パルプドナチュラル

■Complete Tasting Profile｜風味の全体像
柔らかな花の香りに始まり、カップを重ねるごとに移ろう風味。
高い温度ではティーライクな透明感、
次第に洋ナシやストーンフルーツのような果実味が現れ、
甘く、シルキーな口当たりが心にやさしく残ります。
派手さではなく、気品ある佇まい──
まるで朝露に濡れた花畑のように、清らかで静かな余韻が続きます。

■Why This Bean｜この豆を選んだ理由
ブラジルといえば世界最大のコーヒー生産国。
その中でエスピリット・サント州のコンテスト入賞ロットという点にまず心が惹かれました。
COEには出品しにくい地域であるがゆえ、
まだ知られていない宝石のようなロットに出会える──その期待がありました。
その中でもこの豆は、エレガントで柔らかく、それでいてフルーティ。
まるで中米ウォッシュドのような透明感に驚かされました。
味わった瞬間、その可能性の扉をそっと開けてくれるような一杯です。

■Origin Profile｜生産情報
農園主のウェリントン氏とエリネイア氏は、幼い頃からコーヒーの木に囲まれて育ち、
やがて夫婦となり、美しい山の上に「Vista Linda＝美しい眺め」と名づけた農園を開きました。
限られた土地と資源の中で、二人三脚の挑戦が始まります。


チェリーの成熟を見極めて1粒ずつ手摘みし、
ビニールハウス型の乾燥場で丁寧に仕上げるという、
まるで中米を思わせるような精密な生産手法。
エスピリット・サントならではの気候──湿度と降雨に対応するため、
パルプドナチュラルというプロセスはまさに最適でした。

現在も少しずつ農地を拡張しながら、
品質と家族の暮らしの両立を目指して歩みを続けています。
生産者の「一歩一歩」が詰まったこの豆は、
わたしたちのカップに、遠い山の風景と穏やかな暮らしを届けてくれます。

■Variety｜品種の特徴
この豆に使われている「カトゥカイ785」は、
ムンドノーボとカトゥーラを掛け合わせて生まれたカトゥカイ種の中でも、
特定の選抜系統に与えられた“研究的呼称”です。
「785」という番号は、どこで、どのように選抜されたかを示しており、
その土地で特に優れた生育や風味特性を持つ個体として選ばれた証でもあります。

とりわけエスピリット・サントのような高地・湿潤環境では、
この系統の特徴が活き、柔らかな酸とフローラルな香りが際立つ、
気品あるカップに仕上がることが多く見られます。

■Processing Method｜生産処理の特徴
パルプドナチュラルは、果肉を除去したあとミューシレージを残したまま乾燥させるプロセス。
発酵リスクを抑えながら、果実由来の甘みとボディを活かせる方法であり、
湿潤な気候のエスピリット・サント州に適しています。
乾燥にはビニールハウス型の設備が活用され、
12〜30日間という時間をかけて丁寧に仕上げられています。

■Competition｜コンペティション
この豆は、エスピリット・サント州独自の品質コンテスト入賞ロット。
COE（カップ・オブ・エクセレンス）とは異なり、
収穫期が遅い同地域の生産者にも光を当てる目的で、
ブルボン・スペシャルティコーヒー社が主催しています。

2022年からはオンラインオークションも導入され、
より多くの買い手と出会う機会が生まれました。
そのなかで選ばれたこのロットは、地域の努力と可能性、
そして生産者の誇りを映した珠玉の一杯です。

【商品番号：209】

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