《Cup of Excellence》メキシコ ティエラ・アマリージャ（浅煎）

Mexico Tierra Amarilla

■First Impression｜第一印象

ジャスミンやレモンの華やかな香りがふんわりと広がり、

明るい果実味とやさしい甘さが調和する、透明感あふれるCOEロットです。

■Cupping Comments｜風味評価

Floral, Lemon, Jasmine, Stone Fruit, Cinnamon, Vanilla,

Bright Citric, Syrupy Mouthfeel, Well Balanced

フローラル、レモン、ジャスミン、ストーンフルーツ、シナモン、バニラ、

ブライトシトリック、シロッピーマウスフィール、ウェルバランス

■Coffee Profile｜詳細情報

エリア：オアハカ州 サンタ・マリア・ユクイティ

農園名：ティエラ・アマリージャ｜エラディオ・ガルシア、フロール・エヴァ・ペレス

品種：ブルボン、ティピカ

標高：1,500〜1,700m

生産処理：セミウォッシュド（実験的プロセス）

■Complete Tasting Profile｜風味の全体像

ジャスミンやレモンのフローラルフレーバーを中心に、

サクランボやストーンフルーツの明るい果実味が重なり、

COEロットらしいクリーンカップと透明感が際立つ味わいです。



アシディティは鮮やかでブライト。
スイートネスは蜂蜜のようにやさしく、温度帯が下がるほど甘さが引き立ちます。

マウスフィールはシロッピーで滑らか、口当たりに丸みがあり、

アフターテイストにはフローラルとシトラスの香りが長く続きます。



フレーバー・アシディティ・スイートネス・マウスフィールが美しいバランスで調和し、
実験的プロセスがもたらす複雑さとエレガントさが魅力の一杯です。

■Why This Bean｜この豆を選んだ理由

COE入賞ロットでありながら、緻密で繊細、かつフローラルな個性が際立つ希少な銘柄。

革新的なセミウォッシュドによる“クリーンでジューシー、甘さが際立つ風味”に惚れ込み、

MicTとしてぜひお届けしたいと感じたコーヒーです。

■Origin Profile｜生産情報

ティエラ・アマリージャ農園は、オアハカ州サンタ・マリア・ユクイティに位置し、

先住民族ヌウ・サヴィ族のコミュニティと共に受け継がれてきた農園です。

標高1,700m級の山岳地帯は、メソアメリカ文明の遺構地でもあり、

在来樹木に守られた豊かな自然がコーヒーの理想的なマイクロクライメットを作ります。



エラディオ・ガルシア氏とフロール・エヴァ・ペレス氏は4世代目の生産者として、

コミュニティの協働・知識共有・持続可能な農業を大切にしながら、

品質改良を続けています。



Cup of Excellenceに出品されたロットは、新区画でアグロエコロジー実践による土壌で育てられ、

微生物・菌類を活かした生態学的アプローチを取り入れるなど、自然と調和した栽培を進めています。

■Variety｜品種の特徴

ブルボンとティピカは、中南米に古くから伝わる伝統的な品種で、

透明感のあるアシディティと上品なスイートネスが特徴です。

本ロットの複雑でエレガントな風味は、この両品種ならではの気品ある香味表現です。

■Processing Method｜生産処理の特徴

・糖度20度以上の完熟チェリーのみを選別

・チェリーのまま48時間の嫌気性発酵

・果肉除去後に12時間の発酵層で二次発酵
・ミューシレージは完全に洗い流さず軽く洗浄

・アフリカンベッドにて天日1日＋室内乾燥20日間で仕上げ



発酵中はpH・Brix・TDS・温度を細かく管理し、再現性の高い品質を実現。

セミウォッシュドでありながら複雑なフレーバーと甘さがしっかりと残る、

革新的なプロセスが特徴です。

■Competition｜コンペティション

2025年メキシコ Cup of Excellence には218ロットがエントリー。

国内審査を経て40ロットが国際審査へ進出し、

最終的に30ロットが86点以上を獲得して受賞しました。



カテゴリーは【Washed】【Natural & Honey】【Experimental】の3部門に分かれ、

本ロットはExperimental部門にて高い評価を獲得。

オークション（6月24〜25日）では特に注目を集めたロットのひとつです。

■ 送料について
6,000円（税込）以上のご購入で送料が無料になります。

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ご注文から3営業日以内に発送いたします。詳細はメールでご案内します。

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