《SELECTION》コロンビア ウイラ チロソ ウォッシュド（浅煎）

Colombia Huila Chirroso Washed

■First Impression｜第一印象

ラズベリーやレッドアップルがふわりと広がる、明るく透明感のある果実味。

チロソらしい華やかさと軽やかなバランスを感じる一杯です。

■Cupping Comments｜風味評価

Red Apple, Red Currant, Raspberry, Cocoa, Milk Chocolate,

Round Mouthfeel, Crisp, Well Balanced

レッドアップル、レッドカラント、ラズベリー、ココア、ミルクチョコレート、

ラウンドマウスフィール、クリスプ、ウェルバランス

■Coffee Profile｜詳細情報

エリア：ウイラ県 ピタリト

農園名：テラヴェルデ生産者組合

品種：チロソ（Chirroso）

標高：1,580〜1,900m

生産処理：ウォッシュド

■Complete Tasting Profile｜風味の全体像

ラズベリーやレッドカラント、レッドアップルを思わせる華やかなフレーバーが立ち上がり、

明るいアシディティと、ミルクチョコレートのようなやさしいスイートネスが調和します。



マウスフィールはラウンドでしっとり。澄んだクリーンカップが心地よく続き、

アフターテイストには果実のやわらかな余韻が静かに残ります。

チロソ種特有の繊細で立体的なバランスが、美しく表現されたロットです。

■Why This Bean｜この豆を選んだ理由

カップ・オブ・エクセレンス常連の希少品種「チロソ」。

標高1,800〜2,100mで特に力を発揮し、生育環境が限られるため生産量も多くありません。



しかし、その風味は唯一無二。明るい果実感と透明感のある甘さが際立ち、

“コロンビアの新しい魅力”を感じていただけると確信したため選びました。

■Origin Profile｜生産情報

このロットは、ウイラ県南部ピタリト周辺の12軒の小規模生産者によって構成されています。

彼らを統括する TERA COFFEE SAS は2015年に設立された若い生産者グループで、

ウイラとナリーニョを拠点に高品質スペシャルティに特化した取り組みを続けています。



創設者ウベマル・ラッソ氏は、生産者が小規模でも誇りを持って働き、

適正な対価を得られる未来を目指して活動を開始。

栽培・発酵・乾燥などの技術的指導を通じ、地域全体の品質向上を支えています。



また、コロンビアの伝統的農法「パン・コジェール」に基づき、

コーヒーの樹の周囲にはバナナ、豆類、柑橘、アボカドなどを混植。

土壌の安定・生態系保全・生活文化の継承を大切にした生産が続けられています。



品質向上によるプレミアムは、教育・生活環境・農園改善へ還元され、

持続可能なスペシャルティ生産の力となっています。

■Variety｜品種の特徴

チロソは細長いチェリーとコンパクトな樹形を持つ希少品種。

標高1,800m以上で香味が際立ち、ラズベリー系の果実味と明るい酸が特徴。

収量が多くないため、大規模生産に向かず、COEロットにも頻繁に登場します。

■Processing Method｜生産処理の特徴

完熟チェリーを手収穫した後、丁寧に水洗選別。

適切な発酵工程を経てウォッシュド処理が行われ、

クリアで果実感の美しいチロソの個性が際立つ仕上がりとなっています。

■Competition｜コンペティション

Cup of Excellence（COE）は、その年に収穫された最高品質のロットのみが選ばれる、

国際的なコーヒー品評会です。

品質・生産者の努力・地域性が総合的に評価され、

受賞ロットは世界中のロースターから注目を集めます。

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