《MicT Selection》
コスタリカ シュマバ ラ・レホージャ シドラ レッドハニー（浅煎）

Costa Rica SUMAVA de Lourdes La Rejolla Sidra Red Honey

■First Impression｜第一印象

シドラ種の華やかさに、レッドハニー由来の甘みが重なり、

果実味と透明感が美しく調和する、魅力あふれる一杯です。

■Cupping Comments｜風味評価

Floral, Stone Fruits, Nectarine, Honey, Bright Apple,

Round Mouthfeel, Well Balanced

フローラル、ストーンフルーツ、ネクタリン、ハニー、ブライトアップル、

ラウンドマウスフィール、ウェルバランス

■Coffee Profile｜詳細情報

エリア：ウェストバレー、ロウルデス・デ・ナランホ

農園名：モンテジャノボニート農園（シュマバ マイクロミル）

生産者：フランシスコ・メナ

品種：シドラ

標高：1,700m

生産処理：レッドハニー

■Complete Tasting Profile｜風味の全体像

一口目から、ストーンフルーツやネクタリンを思わせる明るくみずみずしいフレーバーが広がり、

その奥にほんのりとスパイシーなアロマが重なる、立体的な味わいです。



アシディティは澄んだブライトアップルのように軽やかで、

スイートネスはレッドハニーらしいやわらかさが印象的。

マウスフィールはラウンドでしっとりと滑らかに、

果実味・甘み・質感のバランスが心地よく整っています。



エクアドルのシドラが持つ“エキゾチックなキャラクター”にも通じる複雑さがありながら、

シュマバならではのクリーンさと透明感が際立つロット。

風味の輪郭がはっきりとしつつ、余韻はやさしく長く続きます。

■Why This Bean｜この豆を選んだ理由

シドラ種の優美なフレーバーと、レッドハニーの自然なスイートネス。

その2つが高い次元で調和し、味わうほどに魅力が深まるロットでした。



シュマバは品質向上のモデル農園として知られ、

高度な管理・研究の中で育まれたシドラ種は、確かな個性と存在感を放ちます。

ミクトとして「これはぜひお届けしたい」と強く感じた一杯です。

■Origin Profile｜生産情報

シュマバ・マイクロミルは、コスタリカのスペシャルティを牽引する

フランシスコ・メナ氏によって運営されるマイクロミルです。



彼は輸出業者「エクスクルーシブコーヒー」の代表でもあり、

生産者と同じ目線で技術指導を行いながら品質向上を支える存在。

農園づくり・管理・生産処理まで徹底した姿勢が評価され、

2016年にはCup of Excellence優勝という成果にもつながりました。



ラ・レホージャ区画は、シュマバの中でも特に環境条件に恵まれた特別区画で、

2019年からシドラ種の栽培が本格的に始動。

品種の個性を最大限に引き出すため、樹勢管理・熟度管理・乾燥工程を緻密に調整し、

22日間かけて丁寧に仕上げられています。

■Variety｜品種の特徴

シドラ種は、ゲイシャ種やブルボン系の特徴を併せ持つといわれ、

フローラルで複雑なフレーバーと上品なアシディティが魅力の希少品種です。

標高の高いエリアで特にポテンシャルを発揮します。

■Processing Method｜生産処理の特徴

レッドハニーは、ミューシレージを多く残したまま乾燥させる生産処理で、

果実由来の甘さ・滑らかなマウスフィールを引き出しやすいのが特徴です。

シュマバでは長い乾燥時間をかけ、風味の透明感を損なわない繊細な仕上げを行います。

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