エチオピア シダモ ボナ・ズリア セダカ ウォッシュド（浅煎）

Ethiopia Sidamo Bona Zuria Sedaka Washed

■First Impression｜第一印象

グレープフルーツやアプリコットを思わせる明るい果実感に、

カルダモンのような清涼感あるスパイス感が重なる、華やかで奥行きある一杯です。

■Cupping Comments｜風味評価

Grapefruit, Apricot, Spicy, Milk Chocolate,

Citric, Smooth Mouthfeel, Sweet Finish

グレープフルーツ、アプリコット、スパイシー、ミルクチョコレート、

シトリック、スムースマウスフィール、スウィートフィニッシュ

■Coffee Profile｜詳細情報

エリア：シダモ県 ベンサ、ボナズリア、セダカ

農園名：ボナズリア・ウォッシングステーション

標高：1900m

品種：エチオピア原生種（ヘアルーム）

生産処理：ウォッシュド

■Complete Tasting Profile｜風味の全体像

カップから立ち上がるのは、グレープフルーツやアプリコットを思わせる

明るく透明感のあるフレーバー。

シトリックなアシディティが全体を軽やかに引き締め、

みずみずしく伸びやかな印象を与えます。



その一方で、カルダモンやハーブを思わせる清涼感あるスパイスのニュアンスが重なり、

エチオピアらしい複雑でエキゾチックな香味を感じさせます。



マウスフィールはスムースでなめらか。

ミルクチョコレートのようなやさしいスイートネスが味わいに丸みを与え、

アフターテイストには甘さと爽やかな余韻がゆっくりと長く続きます。



フレーバー・アシディティ・スイートネスのバランスに優れた、

高標高シダモらしい洗練されたウォッシュドです。

■Why This Bean｜この豆を選んだ理由

エチオピアはコーヒー発祥の地。

その中でも近年のシダモは、透明感と複雑さを兼ね備えた高品質ロットを数多く生み出しています。



Tracon TradingはCup of Excellence受賞歴も持ち、

伝統的なウォッシュドの美しさを大切にしながら品質向上へ挑戦を続ける生産者。



華やかさだけでなく、クリーンさや甘さの完成度に惹かれ、

ミクトとしてお届けしたいと感じた一杯です。

■Origin Profile｜生産情報

ボナズリア・ウォッシングステーションは、シダモ・ベンサ地区の高地に位置する、

Tracon Trading社所有のウォッシングステーションです。



2008年に農地取得と設備改善を行い、高品質なスペシャルティコーヒー生産を目的として整備されました。

現在は15名のスタッフを中心に、ウォッシュド・ナチュラル・ハニー・アナエロビックなど、

多様なプロセスの研究と品質向上に取り組んでいます。



収穫されたチェリーは厳格に選別され、

発酵・水洗工程を経てアフリカンベッドでゆっくりと乾燥されます。

使用する水質管理や水分値・水分活性値の測定も徹底されており、

安定したクリーンカップを支えています。



また、冷涼な山風を活かしたゆっくりとした乾燥工程により、

シダモ特有の透明感あるアシディティと華やかな香味が丁寧に引き出されています。

■Variety｜品種の特徴

エチオピア原生のヘアルーム種は、多様な遺伝背景を持つ在来種の総称です。

フローラルなアロマや柑橘系の明るいフレーバー、

繊細で複雑なアシディティを持つことが特徴で、

世界中のスペシャルティコーヒーの原点ともいえる存在です。

■Processing Method｜生産処理の特徴

ウォッシュドは、果肉除去後に発酵・水洗を行う伝統的な精製方法。

クリーンで透明感のあるカップを生み出し、

果実のフレーバーやアシディティを明瞭に表現することができます。

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