エチオピア イルガチェフェ ゲデブ・チェルチェレ ウォッシュド（浅煎）

Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Chelchele Washed

■First Impression｜第一印象

ライムやマスカット、マンゴー、グレープフルーツを思わせる爽やかな果実の香り。

白ワインやスパークリングワインを思わせる透明感のあるアシディティが広がり、ほのかに感じるジンジャーのようなスパイス感が味わいに奥行きを与えます。

華やかさとクリーンな口当たり、複雑に重なり合うアロマが印象的な、イルガチェフェらしい魅力を存分に楽しめるコーヒーです。

■Cupping Comments｜風味評価

Lime, Muscat, Mango, Grapefruit, Bright Citric, Smooth Mouthfeel, Complex, Long Aftertaste

ライム、マスカット、マンゴー、グレープフルーツ、ブライトシトリック、スムースマウスフィール、コンプレックス、ロングアフターテイスト

■Coffee Profile｜詳細情報

エリア：ゲデオ県 ゲデブ ウォルカ・チェルチェレ

農園名：ウォルカ・チェルチェレ・ウォッシングステーション

標高：1,945〜1,970m

品種：エチオピア原生種（ヘアルーム）

生産処理：ウォッシュド

■Complete Tasting Profile｜風味の全体像

ライムやグレープフルーツを思わせる明るいシトラスの印象から、マスカットやマンゴーのようなみずみずしい果実味へと続きます。

白ワインやスパークリングワインを思わせる透明感のある酸味が全体を引き締め、ジンジャーのようなスパイス感が複雑な余韻を演出。

なめらかな口当たりと長く続く爽やかなアフターテイストが心地よく、イルガチェフェならではの華やかさと洗練されたクリーンカップをお楽しみいただけます。

■Why This Bean｜この豆を選んだ理由

エチオピアはコーヒー発祥の地として知られ、世界中のスペシャルティコーヒーの原点ともいえる産地です。



このコーヒーを手掛けるTracon Tradingは、Cup of Excellence受賞歴を持つ実力ある生産者グループ。伝統的なウォッシュド製法を大切にしながら、精製設備や乾燥工程を常に改善し、高品質なコーヒーづくりに取り組んでいます。



MicTでは、イルガチェフェらしい華やかなフローラルさと透明感、そして果実の美しさが際立つこのロットをセレクトしました。

■Origin Profile｜生産情報

チェルチェレ・ウォッシングステーションは、エチオピア南部ゲデオ県ゲデブ地区、標高約1,950mに位置するTracon Trading所有のウォッシングステーションです。約1,000軒の小規模生産者から毎日収穫されたチェリーが持ち込まれ、精製から乾燥まで一貫して管理されています。



収穫期には200名以上のスタッフが選別や発酵、水洗、アフリカンベッドでの攪拌・ハンドピックを行い、高い品質を維持しています。年間約5,000袋を生産する大規模なウォッシングステーションでありながら、一つひとつの工程を丁寧に管理しています。



近年はウォッシュドやナチュラルだけでなく、アナエロビックやカーボニックマセレーションなど新たな精製方法にも挑戦。また、ろ過した清潔な水の使用や乾燥工程の改善にも取り組み、品質向上を続けています。



特にシェードを利用したスロードライングでは約20日かけてゆっくり乾燥させることで、水分活性を安定させ、長期間にわたって美しい風味を維持できるコーヒーへと仕上げています。

■Variety｜品種の特徴

エチオピア原生のヘアルーム種は、多様な遺伝背景を持つ在来種の総称です。

ジャスミンを思わせる華やかなアロマや柑橘系の明るい果実味、繊細で複雑なアシディティを持つことが特徴で、現在世界中で栽培される多くの優良品種のルーツにもなっています。

スペシャルティコーヒーの原点ともいえる存在であり、その土地ならではの個性を豊かに表現してくれる品種です。

■Processing Method｜生産処理の特徴

ウォッシュドは、果肉を除去した後に発酵・水洗を行う伝統的な精製方法です。

果肉由来の雑味を抑え、クリーンで透明感のある味わいを生み出すことができるため、品種やテロワールの個性を素直に表現します。

イルガチェフェならではの華やかなフローラルさと、みずみずしい柑橘系のフレーバーを最も美しく感じられる精製方法です。

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