《Top Specialty》
エチオピア グジ アナソラ ナチュラル（浅煎）

Ethiopia Guji Anasora Natural

■First Impression｜第一印象

エチオピア南部、豊かな森林に囲まれたグジ・シャキッソの高地で育まれたナチュラルプロセス。

カシス、ブルーベリー、アプリコット、メロン──さまざまな果実の風味にスパイシーなアロマが重なる、個性的で複雑な味わい。

明るさと透明感をあわせ持つ、エチオピア・ナチュラルの魅力に満ちた一杯です。

■Cupping Comments｜風味評価

Cassis, Blueberry, Apricot, Melon, Spicy, Bright Acidity, Clean Cup, Clear Flavor Separation, Light Mouthfeel

カシス、ブルーベリー、アプリコット、メロン、スパイシー、明るい酸味、クリーンカップ、明瞭な風味のセパレーション、軽やかなマウスフィール

■Coffee Profile｜詳細情報

エリア：グジ、シャキッソ、アナソラ

農園名：アナソラ・ウォッシングステーション

標高：1900〜1950m

品種：原生品種

生産処理：ナチュラル

生産者：アナソラ集落の小規模生産農家

■Complete Tasting Profile｜風味の全体像

カシスやブルーベリーを思わせる濃い色の果実感に、アプリコットの明るい甘酸っぱさ、メロンのやわらかな甘さが重なります。さらにスパイシーなアロマが奥行きを加え、ひと口の中でさまざまな風味が次々と現れる、個性的で複雑な味わいです。

しっかりとした風味の強さがありながら、カップはクリーンで、ひとつひとつの印象が埋もれずに感じられます。昨年のロットと比べるとマウスフィールはやや軽やかで、明るい酸味と風味のセパレーションがより鮮明。エチオピア・ナチュラルの豊かな果実感と透明感を、同時に楽しめる一杯です。

■Why This Bean｜この豆を選んだ理由

ナチュラルプロセスらしい華やかさの中に、カシス、ブルーベリー、アプリコット、メロンなど、異なる果実の印象がはっきりと感じられました。

風味にはしっかりとした強度がありながら、カップはクリーンで、それぞれの味わいがきれいに分かれて感じられます。複雑さと明るさ、個性と飲み心地のよさをあわせ持ち、エチオピア・ナチュラルのポテンシャルの高さを改めて感じさせてくれたことが、この豆を選んだ理由です。

■Origin Profile｜生産情報

アナソラ・ウォッシングステーションは、エチオピア南部オロミア州グジゾーンの北西部、シャキッソ郡に位置するアナソラ集落のウォッシングステーションです。標高1900m前後の緑豊かな森林帯にあり、周辺には複雑な地形と豊かな火山性土壌が広がっています。

かつてグジのコーヒーは、エチオピア商品取引所の区分においてシダモに含まれていたため、「シダモ・グジ」と呼ばれていました。現在ではグジが独立した生産地域として広く認知され、そのエキゾチックで個性的な風味が世界から注目されています。

アナソラ・ウォッシングステーションには、収穫期になると周辺の300軒を超える小規模生産農家から、毎日コーヒーチェリーが運び込まれます。施設内には280台ものアフリカンベッドが設置され、グレード1規格を目指した丁寧な選別と乾燥が行われています。日中と夜間の寒暖差の中でゆっくりと熟したチェリーが、グジらしい複雑で鮮やかな風味を生み出しています。

■Variety｜品種の特徴

このロットに使用されているのは、アナソラ周辺で古くから受け継がれてきたエチオピアの原生品種です。単一の品種ではなく、地域に根付いた多様な遺伝的特徴を持つコーヒーが育てられています。

こうした原生品種の多様性は、カシスやブルーベリーのような濃い果実感、アプリコットやメロンを思わせる甘さ、スパイシーなアロマなど、複数の風味が重なり合うアナソラの複雑な個性につながっています。

■Processing Method｜生産処理の特徴

ナチュラルプロセスでは、ウォッシングステーションへ運び込まれたコーヒーチェリーを改めて選別し、熟度の高いものだけを使用します。選別されたチェリーは、番号によって管理されたアフリカンベッドの上に薄く広げられます。

乾燥中はこまめな攪拌と選別を繰り返しながら、およそ3週間かけて理想的な水分値に仕上げられます。この丁寧な工程によって、ナチュラルらしい豊かな果実感を引き出しながら、濁りの少ないクリーンなカップと、明瞭な風味のセパレーションが生み出されています。

■Exporter Profile｜輸出業者

このコーヒーを手がけるトラコン・トレーディング社は、エチオピアを代表するコーヒー輸出業者のひとつです。国内に複数のウォッシングステーションを構え、品質向上や認証取得、環境に配慮した設備づくりを進めながら、持続可能で高品質なコーヒー生産に取り組んでいます。

ヨーロッパやアメリカ、アジア、中東など、世界各地のスペシャルティコーヒー市場へエチオピアのコーヒーを届けており、近年ではCup of Excellenceでの受賞も果たしています。生産者や地域とともに品質を磨き、エチオピアコーヒーの新たな魅力を世界へ伝え続けています。

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