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《MicT selection》
コロンビア ファンマルティン シドラ ウォシュド（浅煎）
Colombia Juan Martin Sidra Washed

■First Impression｜第一印象
“ネクストゲイシャ”と称される、特別な品種「シドラ」。
2019年の世界バリスタチャンピオンシップでこの豆が
一躍、世界のコーヒーシーンに広まりました。
アールグレイや熟した果実を想わせる華やかさ、
シルクのようになめらかな口当たり、
そして時間の経過とともに優しく移ろう風味の変化──
現代のエレガンスを纏った一杯を、どうぞお愉しみください。

■Cupping Comments｜風味評価
Green Apple, Dried Mango, Prune, Earl Grey, Plum, Brown Sugar
Silky Mouthfeel, Long Aftertaste, Crisp Acidity
グリーンアップル、ドライマンゴー、プルーン、アールグレイ、プラム、ブラウンシュガー、
シルキーマウスフィール、ロングアフターテイスト、クリスプ

■Coffee Profile｜詳細情報
エリア：カウカ県ソタラ ラ・ポブラセーニャ
農園名：ファン・マルティン農園（ファン・マルティン氏）
品種：シドラ種
標高：2,050m
生産処理：ウォシュド

■Complete Tasting Profile｜風味の全体像
口に含んだ瞬間に広がる、リンゴを思わせるフレッシュな風味と
そこにプルーンやドライマンゴーのような濃密な果実感、
アールグレイの上品なフローラルさが折り重なり、
やわらかな甘みとともに、心地よい余韻を残します。
冷めてゆくにつれて、透明感ある酸と甘みのバランスが際立ち、
時間とともに味わいが移ろう、繊細で優美なカップです。

■Why This Bean｜この豆を選んだ理由
競技会でも高く評価されたこのシドラは、
ゲイシャの輝きに続く次世代の希望として、世界中から注目を集めています。
ただ華やかであるだけでなく、複雑さの中にどこか心を揺らすような余韻があること。
ひと口飲むたび、知らぬ間に心がととのうような、
そんな静けさと品格を湛えた味わいに、ミクトは深く惹かれました。
やはりバリスタの世界大会でも話題になった品種を、自分の舌でも確かめたいという個人的な欲望もあっての選定ですが、
華やかさの中に静けさを感じる、まるで一輪の白い花のようなコーヒー。
その凛とした個性に触れていただけたら嬉しいです。

■Variety｜品種の特徴
「シドラ（Sidra）」は、ゲイシャとブルボンの自然交配種とも、
エチオピア原種との交雑種とも言われる希少な品種です。
詳細な遺伝的背景はいまだ明らかにされておらず、
その“出どころ”には今なお神秘的なベールがかかっています。

この品種が発見されたのは、エクアドル中部ナポ県の高地。
ラ・エスペランサ農園で偶然見出された1本のコーヒーの木が、
既存のどの品種にも似ていない特徴を持っていたことがきっかけでした。
フィールドテストを経て、その風味の高さと個性が注目され、
シドラと名づけられたこの豆は、瞬く間にバリスタたちの憧れの的に。

現在でもその栽培地域は限られ、栽培難易度も高いため、
世界的にも希少性の高い存在となっています。
ゲイシャの華やかさとブルボンのまろやかさ、
その両方を併せ持つような“美しさの調和”を感じさせてくれる──
まさに“ネクストゲイシャ”と称されるにふさわしい、
時代を映す新しい品種です。

■Processing Method｜生産処理の特徴
ウォシュドプロセスにより、シドラ本来の果実感と透明感が際立っています。
果肉除去の後、徹底した発酵管理と水洗処理により、
クリーンで雑味のない味わいに仕上げられました。
華やかなアロマと繊細な質感を引き立てるように設計された処理法は、
まるでシドラという品種そのもののために存在するかのようです。

【商品番号：206】

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