エルサルバドル ディビナ・プロヴィデンシア（中浅煎）
El Salvador Divina Providencia Red Bourbon

■First Impression｜第一印象

アプリコットやネクタリンの果実感にキャラメルのような甘さが重なる、やさしく華やかな印象。

しなやかな酸と心地よい口当たりが調和した、洗練されたブルボンロッドです。

■Cupping Comments｜風味評価

Apricot, Red Apple, Nectarine, Caramel, Malic, Smooth Mouthfeel, Well Balanced

アプリコット、レッドアップル、ネクタリン、キャラメル、マリックアシディティ、

スムースなマウスフィール、バランスの取れた後味。

■Coffee Profile｜詳細情報

エリア：サンタアナ県 ボルカン・デ・サンタアナ、パロ・デ・コンパーニャ

農園名：ラ・ディビナ・プロヴィデンシア農園

生産者：ロベルト・サミュエル・ウヨア・ヴィラノヴァ氏

品種：レッドブルボン

標高：1650〜1900m

生産処理：フリーウォッシュド

■Complete Tasting Profile｜風味の全体像

アプリコットやネクタリンのような明るく華やかなフレーバーが立ち上がり、

しっとりとしたキャラメルのスイートネスが全体を包み込みます。

マリックアシディティの穏やかな酸がバランスを整え、

スムースなマウスフィールが続く上質なウェルバランスの仕上がり。

アフターテイストにはやさしい果実の余韻が長く残り、

エルサルバドルらしい温かみのある印象を残します。

■Why This Bean｜この豆を選んだ理由

2007年にCup of Excellenceで初受賞（当時11位）を果たして以来、

10回以上の入賞歴を持つ名門農園「ディビナ・プロヴィデンシア」。

2020年にはパカマラ種のアナエロビックロットで1位を受賞し、世界の注目を集めました。

その中でも本ロットは、彼らが古くから大切に守り続けてきたレッドブルボンの系譜。

伝統と革新が共存する農園の哲学を感じさせる一杯です。

■Origin Profile｜生産情報

ディビナ・プロヴィデンシア農園は、ロベルト・サミュエル・ウヨア・ヴィラノヴァ氏によって

2002年に創設されたサンタアナ県パロ・デ・コンパーニャ地区の高地農園です。

標高は1650〜1900m、地域の中でも最も標高の高い傾斜地に位置し、

火山性の豊かな土壌と冷涼な微気候に恵まれています。



農園は1875年頃の植民地時代に始まった歴史ある土地を再生したもので、

現在では約70ヘクタールの規模にまで拡大。

レッドブルボン、SL28、オレンジブルボンなど、伝統的品種を継承し、

火山由来のミネラル豊富な砂質土壌が、複雑で透明感のある風味を生み出します。



収穫期は1月〜4月と遅く、冷涼な環境下でゆっくりと熟度を高めたチェリーを手摘み。

ウォッシュドプロセスでは24〜36時間の発酵後、

アフリカンベッドで15〜22日かけてスロードライングを行い、

丁寧に水分値11％まで乾燥させています。



農学を専攻したロベルト氏は、土壌管理・有機肥料選定・植樹計画まで自ら手掛け、

自然環境との共生を何より大切にしています。

「これは仕事ではなく、生業（ライフワーク）だ」と語る彼の哲学が、

ディビナ・プロヴィデンシアの香味に息づいています。

■Variety｜品種の特徴

レッドブルボンはエルサルバドルを代表する伝統品種のひとつ。

やわらかな酸とコクのあるスイートネス、丸みを帯びたマウスフィールが特徴です。

標高と火山性土壌の相乗効果により、上品で香り高い風味が際立ちます。

■Processing Method｜生産処理の特徴

フリーウォッシュドプロセス。

完熟チェリーを選別し、果肉除去後に24〜36時間発酵。

その後アフリカンベッドで15〜22日間かけて自然乾燥させることで、

透明感のあるクリーンカップとやさしい甘みを実現しています。

■Competition｜コンペティション

Cup of Excellence（カップ・オブ・エクセレンス）は、各国で開催される最高峰のコーヒー品評会。

国ごとの厳正な審査を経て選ばれたロットは、国際オークションで取引され、

生産者の栄誉と持続的な品質向上を支える、世界的なプログラムです。

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